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蘭姆酒的聯合國(一)
Chris & Rum part 1
前陣子參加了一個關於蘭姆酒的研討會，主持人是個英國知名又專業的酒保，得過無數大獎的Pitt，Pitt是個幽默又有魅力的酒保，Pitt說在英國，從周五的下午四點多，人潮就開始湧進各式各樣的酒吧，一直狂歡到隔天凌晨…這能讓他們忘卻工作的的煩惱以及他們的老婆…他們會告訴老婆說：親愛的，抱歉…我還在開會…這應該是很多人的藉口吧！我想…
國外越來越多的人開始接受蘭姆酒，曾經一度蘭姆酒是個銷不出去的酒，但自從全世界的調酒銷量上升後，蘭姆酒的需求量也變得相當驚人。甘蔗做的蘭姆酒其實是豐富而多變的，只要原料是甘蔗、法定的酒精度到37.5%，不用用掉成千上萬的馬鈴薯只能做出一瓶伏特加，蘭姆酒只需要綠色甘蔗汁煮沸後的蔗糖。在英國一瓶蘭姆酒只要一瓶威士忌的五分之一的價錢，所以大家也就紛紛開始試試這豐富多變的甘蔗酒啦！
甘蔗傳入很多國家，讓他?開始釀製蘭姆酒，其實是要感謝馬可波羅和哥倫布，哥倫布的發現新大陸將甘蔗帶進了加勒比海沿岸一帶，淘金的美夢破滅後，這些人發現了由甘蔗蔗糖釀出的酒是有利可圖之後，很多加勒比海國家開始生產蘭姆酒，像巴西、巴貝多、古巴、波多黎各…所有法屬、英屬和西班牙的群島等等。法國人會用做干邑的方式採單一蒸餾，英屬群島就會用做威士忌的方式用鍋爐蒸餾，每個不同國家的群島都會用屬於自己的方式做出屬於自己的蘭姆酒。
蘭姆酒的陳放時間一般來說都比較短，製造地點大多在熱帶國家。通常在氣候涼爽的蘇格蘭，每年放在木桶裡的威士忌Angel’s Share大概在2%左右，而蘭姆酒的Angel’s Share卻可高達6%，由於氣候的關係，蘭姆酒的陳年時間雖短，速率卻是威士忌的三倍，短時間的陳年卻有著像二、三十年的威士忌或白蘭地的味道與口感呢！另外，蘭姆酒可以放置不同的木桶，最常見的是波本桶(bourbon)，不過其實各式各樣的木桶都有人用，像是波特和雪莉桶(port&sherry)…同時，也可以添加不同的香料，走進了蘭姆酒的世界，你可是會發現一個聯合國呢！要不要和我一起試看看啊！
作者--Chris(飲酒過量，有礙健康，理性飲酒，喝酒勿開車，青少年及孕婦請勿飲酒)
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